Asesor Francisco Amar

“UNA COSA ES LA CANTIDAD DE RACIMOS Y OTRA DIFERENTE LA CALIDAD”

Advierte que en las variedades de fertilidad de baja a media, la oferta de racimos varía desde muy ajustada a estar por debajo de los números deseados.

El asesor Francisco Amar indica que de Aconcagua al sur, las brotaciones comenzaron entre a 8 a 10 días más adelantadas que la temporada pasada, correspondiéndose más con las fechas históricas. “En un comienzo las brotaciones se mostraron bastante disparejas e incluso, en algunas variedades tardías de importancia, como Sweet Globe y Autumn Crisp, era frecuente encontrar yemas y/o cargadores con mala brotación. Sin embargo, con posterioridad, tanto yemas en pitones como en cargadores fueron evolucionando positivamente. Aunque hoy se ve una buena expresión de follaje, en paralelo se puede apreciar alguna diferencia de generaciones entre racimos”, precisa.

Aunque el asesor anticipa que hay casos especiales y que es mejor no generalizar, señala: “En las variedades de fertilidad baja a media, la oferta de racimos varía entre muy ajustada, a estar por debajo de los números requeridos. En este contexto, Superior seedless, Red Superior, y Thompson seedless están notoriamente con menos racimos de los deseados. Así mismo tenemos los casos, como Jack Salute y Sable seedless, de las que -con cierta frecuencia- se observan huertos con la carga muy al justo”.

Sin embargo, advierte que una cosa es disponer de la cantidad de racimos esperados, pero que otra muy diferente es la calidad de esos racimos. “Cuando se realicen los conteos será necesario que la gente esté entrenada para que sea capaz de discriminar los diferentes tipos de racimos, separando los con buenos hombros de los más ‘atubados’” (Fotos 1 y 2).

Respecto a cómo esta primavera de temperaturas erráticas, con días helados y calurosos intermitentes, ha afectado la Brotación, señala: “esto ha impactado en las coloraciones de algunos follajes, los que tienden a verse más pálidos. Sin embargo, en términos de expresión del follaje, estos han seguido evolucionando en forma positiva e incluso han generado la necesidad de ajustar los calendarios de aplicaciones de prevención de Oídio a cada 7 días, para no dejar tejido desprotegido”.

BALANCE DE BROTES Y RACIMOS EN LA ECUACIÓN PRODUCTIVA

Es muy necesario contar con la mayor información posible en cuanto a estadística, no solo por variedad, sino también de cuartel a cuartel, para que la definición de manejo de cantidad de racimos
necesarios, se ajuste lo mejor posible a cada realidad. “En el caso particular de algunas Thompson, Red Superior y Jack Salute, la instrucción se ha remitido a eliminar solo los brotes mal ubicados, en la corona, punteros sin fruta, etc.; con el objetivo de separar y dar libre caída a los brotes que están con fruta, independiente de dónde estén ubicados (madera vieja o cargador). Lo que se busca es asegurar la carga con los mejores racimos en los mejores brotes”.

Explica que para variedades nuevas normalmente se habla de 50 a 60 mil racimos por hectárea de brotación a flor, pero con matices, como Sable, en que se pretender disponer de 60 a 65 mil racimos y para el caso de Autumn Crisp, en la que se busca dejar de 50 a 55 mil. “Normalmente se pide 1 racimo por brote y de 2 a 3 racimos por cargador o pitón, más lo que aporten los brotes en la madera vieja junto con dejar algún reemplazo de poda, por lo que finalmente pueden quedar de 80 a 100 mil brotes/ha”.

“Lo anterior puede sonar muy simple, como matemática directa, el problema se nos genera cuando encontramos casos que presentan menor oferta de racimos, tanto en cantidad como calidad, en los que es muy delicado definir pautas de desbrote tal como estamos acostumbrados a realizar”. Indica que lo anterior es aún más relevante si se considera que, aparte de tener la calidad y cantidad de racimos requeridos, es necesario que estos se encuentren en brotes adecuados para llevar a buen término con la fruta.

RENDIMIENTO, PERO SIN TRANSAR LA CALIDAD

¿Qué cargas de producción estás considerando para las distintas variedades y qué cantidad de bayas y peso de racimos?

Si bien en términos comerciales gran parte de la temporada recién pasada y hasta el Marketing Order en EEUU, el escenario comercial estuvo extraordinario e inédito para el negocio de la uva de mesa, lo que se agradece tras los años tan complejos que habíamos enfrentado, hay que tener claro que estamos en un negocio muy ajustado y de alto riesgo. Porun lado, estamos obligados a empujar al máximo la capacidad productiva de cada variedad, pero por otro, no podemos tranzar lo que el cliente espera de nuestra fruta.

En función de lo anterior podemos encontrar diferentes casos y realidades, las que cambiarán según zona productiva, calidad del productor y comportamiento climático. Si bien los números
pueden variar significativamente, en términos generales, los niveles de producción abordables en términos de cajas de 8,2 kg equivalentes por hectárea, de la región Metropolitana al sur,
podrían estar entre 3.000 y 3.500 para Sable, entre 3.500 y 3.800 para Sweet Globe, Autumn Crisp y Allison, y entre 3.800 y 4.200 cajas/ha para Scarlotta.

Para cada variedad, entre la experiencia propia y la información que proveen los ‘breeders’ de los diferentes programas genéticos, disponemos de valores que nos permiten ajustar la ecuación productiva según el nivel de rendimiento deseado. En este contexto, hay variedades como Sable, cuyos rangos de calibres no son tan amplios y el peso de las bayas no presenta gran diferencia entre una temporada y otra; sin embargo, tenemos casos -como el de Autumn Crisp-, variedad que en una temporada de calibres más discretos, como la de 2022 – 23, las bayas estuvieron en torno a los 22 a 24 mm y -en general- pesaron entre 8,0 y 10,0 g; en tanto que -en muchos casos, en la temporada 2023 – 24- los calibres alcanzaron entre 26 y 28 mm, con bayas que pesaban 14,0 g, e incluso más cuando los calibres fueron superiores.

¿Cómo enfrentar la ecuación productiva?

No es fácil la respuesta, cuesta “leer” los huertos y pronosticar si tendremos un año de buen vigor o si tendremos olas de calor que afectarán el calibre. Como no es fácil, si pretendemos buscar el máximo potencial productivo para cada variedad en las diferentes zonas, es muy importante e incluso clave estar muy atentos a la evolución del huerto. Si vemos el riesgo de tener un exceso de carga, debemos saber entrar a botar racimos antes de que la terminación de la fruta se vea afectada. Es decir, no entusiasmarse con los kilos. Esto último es particularmente relevante para las cosechas de la parte tardía de Chile, donde está claro que enfrentaremos una sobre oferta de fruta. En USA para las ventas de Abril y Mayo, por un lado Chile compite con Chile y -además- debe
enfrenta la constante amenaza de la llegada de fruta fresca mexicana. En ese escenario, debemos procurar llegar con fruta sana y bien terminada para, por un lado, sortear el Marketing Order y, por otro, soslayar los vaivenes del mercado.

BALANCE DE BROTES Y RACIMOS EN LA ECUACIÓN PRODUCTIVA

Respecto de las plagas Francisco Amar indica que, en la región Metropolitana, sobre todo hacia la zona norte, Colina y Chacabuco, se ha visto una presión temprana -muy alta- de Trips, desde antes de flor. “Hemos iniciado los controles previo a cuarteo de caliptra, para disminuir la presión y posteriormente reforzar durante la floración”. Así mismo señala que una plaga que está siempre presente, “de la que siento que no estamos lo suficientemente alerta”, es el Burrito de la Vid. “Si no estamos constantemente monitoreando, cuando la empezamos a abordar ya estamos con un nivel de daño significativo”, dice.

En cuanto a enfermedades, el asesor recomienda estar muy atentos a la tasa de crecimiento de los parrones ya que variedades vigorosas tales como Sweet Globe, Arra 15, Scarlotta, entre otras,
pueden estar muy expuestas a Oídio cuando los períodos entre aplicaciones superan los 7 u 8 días. “Considerando como se ve la primavera, lo vivido la temporada pasada y lo cercano que estamos de entrar en flor, es importante estar muy atentos a la prevención de botritis (Botrytis cinérea), para lo que debemos utilizar las mejores herramientas disponibles, de modo de cubrir todo el período que dure la floración”, enfatiza el asesor.

ATENTOS A DESÓRDENES FISIOLÓGICOS

Palo Negro es un fantasma que siempre está rondando y variedades como Sable y Autumn Ctisp pueden ser afectadas, sobre todo dependiendo de los manejos nutricionales, de sombra y carga de los huertos. “Estando a fines de octubre, no hemos visto un impacto significativo de lo que se conoce como ‘Brotes Chantados’, si bien aún no estamos en condiciones de cantar victoria, en muchos escenarios el uso de cobertores plásticos ha ayudado significativamente a resolver este problema. Por otro lado, se podría decir que los huertos, mientras más adultos sean, tenderían a presentar menos este fenómeno.